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Linsensalat

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Dieser Linsensalat ist ein wahrer Proteinlieferant und macht angenehm satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Linsen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen der Welt und erleben in Deutschland ein verdientes Comeback. Kombiniert mit knackigem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette wird dieser Salat zu einem Geschmackserlebnis. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich perfekt als Meal Prep für die Arbeitswoche. Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Eisen und Ballaststoffe in großer Menge. Ein gesundes, günstiges und unkompliziertes Gericht, das auf keinem Speiseplan fehlen sollte.

speichernLinsensalat mit buntem Gemüse, Feta und frischen Kräutern in einer tiefen Schale auf einem Holztisch
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit25 Min.
Portionen3 Portionen
SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

TopfSalatschüsselSchneidebrett

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Die Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. 2
    In der Zwischenzeit Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken und die Petersilie grob hacken.
  3. 3
    Für die Vinaigrette Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4
    Die abgekühlten Linsen in eine Salatschüssel geben und mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen. Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut durchmischen.
  5. 5
    Den zerbröckelten Feta und die frische Petersilie darüber streuen. Mindestens 15 Minuten durchziehen lassen, dann servieren.

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