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Linsensuppe (vegetarisch)

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Diese vegetarische Linsensuppe ist ein wärmendes Wohlfühlgericht, das besonders an kalten Tagen Körper und Seele gut tut. Rote Linsen bilden die proteinreiche Basis und werden zusammen mit Karotten, Kartoffeln und Sellerie zu einer cremigen Suppe gekocht. Kreuzkümmel und Kurkuma verleihen dem Gericht eine aromatische, leicht orientalische Note. Linsen sind nicht nur eine ausgezeichnete pflanzliche Eiweißquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen und Eisen. Die Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Ein echtes Alltagsrezept, das in keiner vegetarischen Küche fehlen sollte.

speichernTeller mit cremiger Linsensuppe garniert mit einem Klecks Sahne und frischer Petersilie, dazu ein Stück Brot
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit25 Min.
Portionen4 Portionen
SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Großer TopfSchneidebrettMesserStabmixer (optional)

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. 2
    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Karotten, Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und ca. 3 Minuten mit anbraten.
  3. 3
    Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet. Dann die Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen.
  4. 4
    Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
  5. 5
    Nach Wunsch einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren für eine cremigere Konsistenz. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

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