Low-Carb Blumenkohl-Rinderfilet-Curry mit Kokosmilch und Limette

Name: Low-Carb Blumenkohl-Rinderfilet-Curry mit Kokosmilch und Limette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Rinderfilet; 1 kleiner Blumenkohl; 400ml Kokosmilch (vollfett); 2 EL rote Currypaste (ohne Alkohol); 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 cm Ingwer; 1 EL Erdnussöl; 1 EL Sojasauce (hell); Saft von 1 Limette; frischer Koriander (zum Garnieren); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

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Dieses Low-Carb Blumenkohl-Rinderfilet-Curry ist eine gesunde und schmackhafte Option für alle, die auf Kohlenhydrate achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Zarte Streifen vom Rinderfilet werden in einer würzigen Kokosmilchsauce mit Blumenkohl und duftenden Gewürzen geschmort. Die frische Limette und der Koriander verleihen dem Gericht eine belebende Note, die perfekt zu den reichen Aromen passt.

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Low-Carb Blumenkohl-Rinderfilet-Curry mit Kokosmilch und Limette

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Großer TopfWok

Anleitung

1
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2
In einem großen Topf oder Wok das Erdnussöl erhitzen. Rinderfiletstreifen darin portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und ca. 2-3 Minuten andünsten, bis sie duften. Rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.
4
Kokosmilch und Sojasauce einrühren. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und alles zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.
5
Die angebratenen Rinderfiletstreifen zurück in den Topf geben und nur kurz erwärmen. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6
Das Low-Carb Curry in Schalen servieren und großzügig mit frischem Koriander garnieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein40g

Fett40g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, Sie können stattdessen Hähnchenbrust oder Putengeschnetzeltes verwenden. Die Garzeit muss dann entsprechend angepasst werden (oft kürzer).

Ist das Curry sehr scharf?

Die Schärfe hängt von der verwendeten Currypaste ab. Sie können die Menge der Currypaste an Ihren persönlichen Geschmack anpassen oder eine mildere Sorte wählen.

Kann ich frische Limettenblätter hinzufügen?

Ja, 2-3 Kaffir-Limettenblätter, die Sie zusammen mit der Kokosmilch mitkochen und vor dem Servieren entfernen, verleihen dem Curry eine zusätzliche aromatische Tiefe.

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