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Low-Carb Blumenkohl-Rote Bete-Gratin mit Ziegenkäse und Spinat

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Dieses vegetarische Gratin ist eine köstliche Low-Carb-Alternative, die ohne Kartoffeln auskommt. Zarter Blumenkohl und erdige Rote Bete bilden die Basis, verfeinert mit frischem Spinat und zerbröseltem Ziegenkäse, der eine angenehme Würze und Cremigkeit beisteuert. Überbacken mit einer leichten Sahnesauce, die mit Muskatnuss verfeinert ist, ist dieses Gericht sowohl nahrhaft als auch unglaublich lecker und sättigend.

speichernLow-Carb Blumenkohl-Rote Bete-Gratin mit Ziegenkäse und Spinat
Vorbereitungszeit20 Min.
Kochzeit35 Min.
Portionen4 Portionen
SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

AuflaufformTopfPfanneSchneidebrettSchüssel

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen und abtropfen lassen. Die vorgekochte Rote Bete schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 2
    Den frischen Babyspinat in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz andünsten, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und den Spinat grob hacken.
  3. 3
    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) leicht einfetten.
  4. 4
    Für den Guss Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
  5. 5
    Blumenkohlröschen, Rote Bete-Scheiben und gedünsteten Spinat abwechselnd oder gemischt in die Auflaufform schichten. Den Ziegenkäse darüber zerbröseln oder in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
  6. 6
    Den vorbereiteten Guss gleichmäßig über das Gemüse und den Ziegenkäse gießen. Das Gratin im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und der Guss gestockt ist.
  7. 7
    Das Gratin aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und heiß servieren.

Nährwerte

Kalorien380 kcal
Protein18g
Fett28g
Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, Sie können frische Rote Bete verwenden. Diese muss jedoch vor dem Schneiden und Schichten ca. 30-45 Minuten gekocht oder gebacken werden, bis sie weich ist.

Welche Käse-Alternativen gibt es zu Ziegenkäse?

Wenn Sie keinen Ziegenkäse mögen, können Sie stattdessen Feta, Mozzarella oder eine Mischung aus geriebenem Gouda und Parmesan verwenden.

Kann ich das Gratin vorbereiten?

Sie können das Gemüse vorbereiten und in die Form schichten. Den Guss erst kurz vor dem Backen anrühren und darübergeben, um ein Verwässern zu vermeiden.

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