Low-Carb Putengulasch mit Blumenkohl-Puffer und Sauerrahm-Dip

Name: Low-Carb Putengulasch mit Blumenkohl-Puffer und Sauerrahm-Dip
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Putenbrust; 1 Kopf Blumenkohl (ca. 700g); 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 400g passierte Tomaten; 200ml Gemüsebrühe; 150g Sauerrahm; 2 EL frischer Schnittlauch (gehackt); 1 Ei (für Puffer); 2 EL Mandelmehl (für Puffer); n. B. Salz; n. B. frisch gemahlener Pfeffer

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Dieses Low-Carb Putengulasch ist eine köstliche Alternative zu klassischen Gulaschgerichten. Zarte Putenstücke schmoren in einer aromatischen Paprika-Sauce, während dazu knusprige Puffer aus Blumenkohl zubereitet werden, die perfekt als kohlenhydratarme Beilage dienen. Der frische Sauerrahm-Dip rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die leicht und dennoch sättigend ist.

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Low-Carb Putengulasch mit Blumenkohl-Puffer und Sauerrahm-Dip

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit40 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Topf oder tiefe PfannePfanneKüchenmaschine oder ReibeSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Putenbrust in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Putenwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2
Im gleichen Topf Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
3
Die angebratenen Putenwürfel wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
4
Für die Blumenkohl-Puffer: Blumenkohl putzen und grob raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Den geraspelten Blumenkohl in ein Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. In einer Schüssel mit Ei, Mandelmehl, Salz und Pfeffer vermischen. Aus der Masse ca. 8-10 Puffer formen.
5
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Blumenkohl-Puffer darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Für den Dip Sauerrahm mit gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Das fertige Putengulasch mit den Blumenkohl-Puffern und dem Sauerrahm-Dip servieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein40g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie werden die Blumenkohl-Puffer besonders knusprig?

Das Geheimnis ist, so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem geraspelten Blumenkohl zu drücken. Eine Prise Backpulver im Teig kann ebenfalls helfen, sie luftiger zu machen.

Kann ich das Putengulasch vorbereiten?

Ja, das Gulasch lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Die Puffer sollten jedoch frisch zubereitet werden.

Welche Alternativen gibt es für den Sauerrahm-Dip?

Sie können auch griechischen Joghurt, Schmand oder eine Mischung daraus verwenden. Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um den Geschmack zu variieren.

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