Low-Carb Rinderfilet-Zucchini-Gratin mit Feta und Balsamico-Zwiebeln

Name: Low-Carb Rinderfilet-Zucchini-Gratin mit Feta und Balsamico-Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Rinderfilet, in dünne Scheiben geschnitten; 2 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 150g Feta, zerbröselt; 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Olivenöl; 200ml Sahne (oder pflanzliche Kochsahne); 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; zum Garnieren Frische Petersilie

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Dieses Gratin ist der Beweis, dass Low-Carb-Küche alles andere als langweilig sein muss. Fein geschnittenes Rinderfilet wird auf einem Bett aus Zucchinischeiben gebettet und mit einer leichten Sahnesauce überbacken. Die Zugabe von salzigem Feta und die besondere Note der karamellisierten Balsamico-Zwiebeln verleihen diesem Gericht eine exquisite Geschmacksfülle, die sowohl leicht als auch sättigend ist.

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Low-Carb Rinderfilet-Zucchini-Gratin mit Feta und Balsamico-Zwiebeln

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

GratinformPfanne

Anleitung

1
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gratinform leicht einfetten.
2
Für die Balsamico-Zwiebeln 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rote Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Beiseitestellen.
3
Die Zucchinischeiben leicht salzen und pfeffern und fächerförmig oder schuppenartig in die Gratinform legen.
4
Das Rinderfilet salzen, pfeffern und kurz scharf in einer Pfanne anbraten (nicht ganz durchgaren, da es im Ofen weitergart). Die Rinderfiletscheiben auf den Zucchinischeiben verteilen.
5
Sahne, gehackten Knoblauch und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung gleichmäßig über das Rinderfilet und die Zucchini gießen.
6
Den zerbröselten Feta und die Balsamico-Zwiebeln darüber verteilen. Das Gratin für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist und das Rinderfilet gar ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Kalorien580 kcal

Protein48g

Fett38g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Feta passt geschmacklich hervorragend, aber ein milder Ziegenkäse oder sogar etwas geriebener Mozzarella wären auch denkbar, ändern aber den Charakter des Gerichts.

Wie kann ich sicherstellen, dass das Rinderfilet nicht zu trocken wird?

Das Rinderfilet nur sehr kurz anbraten und es im Ofen nicht überbacken. Die dünnen Scheiben garen schnell durch, sobald die Sahnesauce blubbert und der Käse leicht gebräunt ist, sollte es perfekt sein.

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, lassen Sie das Rinderfilet weg und erhöhen Sie die Menge an Zucchini oder fügen Sie Auberginenscheiben hinzu. Auch Pilze könnten eine gute Ergänzung sein.

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