Vegane Schokoladen-Mandel-Muffins

Name: Vegane Schokoladen-Mandel-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Mehl; 50 g Gemahlene Mandeln; 30 g Backkakao; 150 g Zucker; 1 Pckg. Backpulver; 100 g Apfelmus (als Ei-Ersatz); 80 ml Pflanzenöl; 100 ml Pflanzenmilch; 50 g Zartbitterschokolade, gehackt

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Diese Muffins sind überraschend saftig, obwohl sie vegan sind. Sie verwenden eine Mischung aus Weizen- und gemahlenen Mandeln für die Textur und werden mit Apfelmus oder Banane als Ei-Ersatz gebunden. Kakaopulver und gehackte Schokolade sorgen für einen intensiven Geschmack. Ideal für alle, die auf Milchprodukte verzichten möchten, aber trotzdem nicht auf einen leckeren Schokoladenmuffin verzichten wollen.

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Ein Korb mit dunklen Schokoladen-Muffins

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen12 Stück

Ausstattung

MuffinformRührschüssel

Anleitung

1
Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2
Mehl, Mandeln, Kakao, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3
Apfelmus, Pflanzenöl und Pflanzenmilch verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Kurz verrühren.
4
Gehackte Schokolade unterheben.
5
Den Teig in die Förmchen füllen. 20-25 Minuten backen.
6
Abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestreuen.

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