Mandelhörnchen (Deutsche Mandelkekse mit Schokolade)

Mandelhörnchen – wörtlich 'kleine Mandelhörner' – sind eines der beliebtesten Gebäcke in deutschen Bäckereien und ein Muss auf jeder Kaffeetafel. Diese halbmondförmigen Kekse bestehen aus einem weichen, zähen Marzipankern, der außen mit knusprigen Mandelblättchen bedeckt ist und an beiden Enden in glänzende Zartbitterschokolade getaucht wird. Das Besondere an Mandelhörnchen ist ihre unwiderstehliche Textur: innen weich und kauend wie feinstes Marzipan-Konfekt, außen goldbraun und knusprig durch die gerösteten Mandelblättchen. Und der Schokoladenüberzug an den Enden sorgt für den perfekten süß-herben Kontrast. Das Rezept ist verblüffend einfach: Die Marzipanmasse wird mit Puderzucker, Eiweiß und optional einem Tropfen Mandelextrakt zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet, in Hörnchenform gebracht, in Mandelblättchen gerollt und gebacken. Nach dem Abkühlen werden die Enden in geschmolzene Schokolade getaucht – fertig ist ein Gebäck, das aussieht, als käme es direkt aus einer Konditorei. Da kein Mehl verwendet wird, sind Mandelhörnchen von Natur aus glutenfrei – perfekt für alle, die auf Gluten verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mandelhörnchen eignen sich wunderbar als essbare Geschenke, als Teil einer Weihnachtsplätzchen-Auswahl, zum Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Sie halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage und können ohne Schokolade sogar eingefroren werden.