Marokkanische Harira Suppe mit Lamm

Name: Marokkanische Harira Suppe mit Lamm
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Lammfleisch (aus der Keule), gewürfelt; 1 Große Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 500 g Passierte Tomaten; 100 g Linsen; 150 g Kichererbsen (aus der Dose); 1 Bund Frischer Koriander, gehackt; 1 TL Kurkuma, Ingwer, Zimt (jeweils); 1.5 L Gemüse- oder Lammfond

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Harira ist eine traditionelle Suppe, die besonders während des Ramadan in Marokko beliebt ist, aber das ganze Jahr über als nahrhafte und sättigende Hauptmahlzeit dient. Sie ist reich an Aromen durch eine komplexe Gewürzmischung, Tomaten, Kichererbsen, Linsen und zartes Lammfleisch. Die Suppe wird traditionell durch eine Mischung aus Mehl und Wasser ('Tedouira') angedickt, was ihr eine einzigartige, cremige Textur verleiht. Sie ist ein perfekter Eintopf für kalte Abende und eine wunderbare Einführung in die Vielfalt der nordafrikanischen Küche. Serviert wird sie oft mit Datteln und Zitronenspalten.

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Eine Schüssel mit dicker, roter Harira-Suppe, garniert mit Koriander und einer Zitronenspalte

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit90 Min.

Portionen8 Portionen

Ausstattung

Großer Suppentopf

Anleitung

1
Öl in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch anbraten, dann Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten.
2
Die Gewürze, passierte Tomaten, Koriander, Linsen und Fond hinzufügen. Aufkochen lassen.
3
Zugedeckt bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
4
Kichererbsen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5
Optional: Für die 'Tedouira' 2 EL Mehl mit etwas Wasser verrühren und unter Rühren zur Suppe geben, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander und einer Zitronenspalte servieren.

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