Klassische Minestrone

Name: Klassische Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Dose Weiße Bohnen; 100 g Kleine Nudeln; 1 Stück Zucchini; 1 L Gemüsebrühe

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Minestrone ist der Inbegriff gesunder mediterraner Küche. In diesen Eintopf kommt, was der Kühlschrank hergibt: Möhren, Zucchini, Sellerie, Bohnen und Tomaten. Kleine Nudeln machen die Suppe satt. Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser. Ein Stück Parmesanrinde, das mitgekocht wird, gibt extra Würze (ohne Fleisch). Serviert mit frischem Pesto und geriebenem Käse ein wärmender Genuss.

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Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Topf

Anleitung

1
Gemüse klein schneiden und in Olivenöl andünsten.
2
Mit Brühe und Tomaten ablöschen, 15 Min köcheln.
3
Nudeln und Bohnen zugeben und gar kochen. Mit Parmesan servieren.

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