Nahöstlicher Rote-Bete-Kichererbsen-Eintopf mit Kreuzkümmel und Minze

Name: Nahöstlicher Rote-Bete-Kichererbsen-Eintopf mit Kreuzkümmel und Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 groß Zwiebel, gewürfelt; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1/2 TL Korianderpulver; 1/2 TL Paprikapulver (süß); 500g Rote Bete, geschält und gewürfelt (ca. 1-2 cm); 400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült; 70g Tomatenmark; 700ml Gemüsebrühe; 1/2 Bund Frische Minze, gehackt; 2 EL Zitronensaft; Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

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Dieser herzhafte nahöstliche Eintopf ist eine Hommage an die Vielfalt der vegetarischen Küche der Region. Die süßliche Rote Bete harmoniert wunderbar mit den cremigen Kichererbsen und wird durch die wärmenden Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander sowie die Frische von Minze perfekt abgerundet. Ein ideales Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist und sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage eignet.

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Nahöstlicher Rote-Bete-Kichererbsen-Eintopf mit Kreuzkümmel und Minze

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit40 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Großer TopfSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten, bis sie glasig ist.
2
Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten, bis die Gewürze duften.
3
Die gewürfelte Rote Bete und das Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten mitbraten.
4
Die Kichererbsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Rote Bete weich ist.
5
Den Eintopf vom Herd nehmen. Die gehackte frische Minze und den Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Den nahöstlichen Rote-Bete-Kichererbsen-Eintopf heiß servieren, eventuell mit einem Schuss Olivenöl und weiteren frischen Minzblättern garniert. Passt hervorragend zu Reis oder Fladenbrot.

Nährwerte

Kalorien320 kcal

Protein12g

Fett10g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Eintopf vorbereiten?

Ja, dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Er kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.

Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein und kochen Sie sie dann nach Packungsanweisung weich, bevor Sie sie zum Eintopf hinzufügen.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Eintopf?

Der Eintopf ist wunderbar mit Basmatireis, Couscous, Quinoa oder frischem Fladenbrot. Ein Klecks veganer Joghurt kann ebenfalls eine schöne Ergänzung sein.

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