Nahöstlicher Süßkartoffel-Möhren-Eintopf mit Linsen

Name: Nahöstlicher Süßkartoffel-Möhren-Eintopf mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, groß, gehackt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 cm Ingwer, frisch, gerieben; 2 Süßkartoffeln, mittelgroß, geschält und gewürfelt; 3 Möhren, mittelgroß, geschält und in Scheiben geschnitten; 150g Rote Linsen, gespült; 1 Dose (400g) Gehackte Tomaten; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 0.5 TL Kurkuma, gemahlen; 0.25 TL Cayennepfeffer (optional); Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

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Dieser vegetarische Eintopf ist ein Fest für die Sinne, voller erdiger Aromen und süßlicher Noten von Süßkartoffeln und Möhren. Rote Linsen sorgen für eine cremige Konsistenz und eine gute Portion Eiweiß, während Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma ihm seinen unverwechselbaren nahöstlichen Charakter verleihen. Perfekt für kalte Tage oder als leichtes, aber sättigendes Hauptgericht.

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Nahöstlicher Süßkartoffel-Möhren-Eintopf mit Linsen

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Großer Topf

Anleitung

1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Für etwa 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
3
Die gewürfelten Süßkartoffeln und Möhren sowie die gespülten roten Linsen in den Topf geben und kurz umrühren.
4
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich und die Linsen gar sind.
5
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Den Eintopf in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Nährwerte

Kalorien350 kcal

Protein18g

Fett8g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini, Kürbis oder Spinat passen ebenfalls gut in diesen Eintopf. Fügen Sie Spinat am Ende hinzu, kurz bevor Sie den Topf vom Herd nehmen.

Kann ich diesen Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und frieren Sie ihn in luftdichten Behältern für bis zu 3 Monate ein.

Wie kann ich den Eintopf schärfer machen?

Erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer oder fügen Sie eine frische gehackte Chilischote mit den Zwiebeln hinzu.

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