Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Belugalinsen und Dattelsirup

Name: Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Belugalinsen und Dattelsirup
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4-6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, groß, gehackt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Pastinake, gewürfelt; 1/2 Sellerieknolle, gewürfelt; 1 Tasse Belugalinsen, gespült; 1 Dose (400g) gehackte Tomaten; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1/2 TL Kurkuma, gemahlen; 1/4 TL Zimt, gemahlen; 2 EL Dattelsirup; Saft von 1/2 Zitrone; Frischer Koriander oder Minze zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Dieser nahöstliche Eintopf ist eine Hommage an die reichhaltige Küche der Region, die gesunde Zutaten und tiefgehende Aromen zelebriert. Belugalinsen sorgen für eine gute Portion Protein und eine angenehme Textur, während eine Mischung aus Wurzelgemüse und Gewürzen den Eintopf nahrhaft und unglaublich schmackhaft macht. Ein Hauch von Dattelsirup rundet das Gericht mit einer subtilen Süße ab, die perfekt zu den erdigen Noten passt.

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Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Belugalinsen und Dattelsirup

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen4-6 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Großer Topf oder Schmortopf

Anleitung

1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
2
Karotten, Pastinake und Sellerieknolle hinzufügen und etwa 5-7 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse leicht weicher wird.
3
Die gespülten Belugalinsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt) in den Topf geben. Alles gut umrühren.
4
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen und das Wurzelgemüse weich sind.
5
Den Dattelsirup und den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dickflüssig ist.
6
Den Eintopf heiß servieren, großzügig mit frischem Koriander oder Minze garniert. Passt hervorragend zu Fladenbrot oder Reis.

Nährwerte

Kalorien380 kcal

Protein18g

Fett10g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Linsen verwenden?

Ja, Sie können auch braune oder grüne Linsen verwenden, achten Sie jedoch auf die Kochzeit, da diese länger dauern können als Belugalinsen. Rote Linsen werden sehr weich und eignen sich besser für eine cremigere Konsistenz.

Welches Brot passt gut dazu?

Frisches Fladenbrot, Pitabrot oder ein knuspriges Bauernbrot passen hervorragend dazu, um die köstliche Brühe aufzusaugen.

Kann der Eintopf vorbereitet werden?

Ja, der Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Er kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

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