Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Lamm

Name: Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Lamm
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter), gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 groß Zwiebel, gehackt; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer, gerieben; 2 groß Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 3 Stück Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose (400g) Passierte Tomaten; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; 1/2 TL Kurkumapulver; 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß); Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

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Dieser traditionelle nahöstliche Eintopf ist ein Fest für die Sinne. Er kombiniert die erdigen Aromen von Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln und Karotten mit zartem Lammfleisch und nahrhaften Kichererbsen, alles abgerundet durch eine aromatische Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Perfekt für kühlere Tage und ein sättigendes Hauptgericht, das der ganzen Familie schmeckt.

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Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Lamm

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit90 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Großer Topf oder SchmortopfSchneidebrett

Anleitung

1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Lammfleisch portionsweise darin scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2
Die gehackte Zwiebel in denselben Topf geben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis sie duften.
3
Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver einrühren und eine Minute mitrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
4
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die Süßkartoffeln, Karotten, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
5
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf für 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist und das Gemüse weich gekocht ist.
6
Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein38g

Fett22g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich diesen Eintopf vegetarisch zubereiten?

Ja, für eine vegetarische Variante können Sie das Lammfleisch weglassen und stattdessen die Menge der Kichererbsen erhöhen oder zusätzlich Linsen und Kartoffeln hinzufügen. Achten Sie darauf, eine vegetarische Brühe zu verwenden.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Eintopf?

Dieser Eintopf schmeckt hervorragend mit frischem Fladenbrot, Couscous oder Basmatireis. Ein Klecks Naturjoghurt oder eine Zitronenspalte dazu runden das Gericht perfekt ab.

Wie lange hält sich der Eintopf und kann ich ihn einfrieren?

Der Eintopf hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren. Im Gefrierschrank ist er bis zu 3 Monate haltbar.

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