Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Rindfleisch

Name: Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Rindfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4-6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Rindergulasch, in 3-4 cm große Würfel geschnitten; 1 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 2 Pastinaken, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 1 große Süßkartoffel, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 750ml Rinderbrühe; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1/2 TL Kurkuma, gemahlen; 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe); Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dieser nahöstliche Wurzelgemüse-Eintopf ist ein Seelenwärmer und bietet eine reiche Geschmacksvielfalt. Zarte Rinderwürfel werden langsam mit einer Auswahl an Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln in einer aromatischen Brühe geschmort, die mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma verfeinert ist. Ein perfektes Gericht für kühlere Tage, das die ganze Familie begeistern wird.

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Nahöstlicher Wurzelgemüse-Eintopf mit Rindfleisch

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit120 Min.

Portionen4-6 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Großer Schmortopf/TopfMesserSchneidebrett

Anleitung

1
Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf oder Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2
Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht golden sind.
3
Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 5-7 Minuten mitbraten. Tomatenmark und die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer) hinzufügen und eine Minute mitrösten, bis sie duften.
4
Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe dazugießen. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen.
5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf für mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist und das Gemüse gar. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
6
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Passt hervorragend zu Couscous oder Fladenbrot.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein38g

Fett20g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, dieser Eintopf ist sehr vielseitig. Sie können auch Kartoffeln, Steckrüben, Sellerie oder Kürbis hinzufügen. Achten Sie auf die Garzeiten der jeweiligen Gemüsesorten.

Wie kann ich den Eintopf vegetarisch zubereiten?

Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Rindfleisch weg und verwenden stattdessen Kichererbsen oder Linsen. Erhöhen Sie die Menge des Gemüses und verwenden Sie Gemüsebrühe.

Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut verschlossen bis zu 3-4 Tage. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

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