Orientalisches Lamm-Ragout

Name: Orientalisches Lamm-Ragout
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Lammfleisch (Schulter); 2 Zwiebeln, gewürfelt; 400 g Stückige Tomaten (Dose); 250 g Kichererbsen (gekocht); 500 ml Rinderbrühe; 1 TL Ras el Hanout

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Wenn es draußen im Februar noch stürmisch und kalt ist, wärmt dieses orientalische Lamm-Ragout von innen. Langsam geschmortes Lammfleisch trifft auf eine würzige Sauce aus Tomaten, Kreuzkümmel und Koriander. Die Zugabe von Kichererbsen macht das Gericht besonders sättigend und ballaststoffreich. Es passt ideal zu den aktuellen Trends der 'Slow Cooking' Küche und bringt Abwechslung in den deutschen Speiseplan. Serviert mit lockerem Couscous oder Fladenbrot ist es ein Festmahl für die ganze Familie.

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Ein dampfender Topf mit Lammragout und Kichererbsen auf einer Steinfläche

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit90 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

SchmortopfKochlöffel

Anleitung

1
Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und im Topf scharf anbraten.
2
Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
3
Mit Ras el Hanout würzen und mit Brühe sowie Tomaten ablöschen.
4
Bei geringer Hitze ca. 80 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5
Kichererbsen hinzufügen, 10 Minuten mitköcheln und abschmecken.

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