Ossobuco à la Milanese (Halal)

Name: Ossobuco à la Milanese (Halal)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Scheiben Kalbsbeinscheiben; 1 Bund Suppengrün; 1 Dose Tomaten; 500 ml Rinderfond; 1 Bio-Zitrone Schale (für Gremolata)

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Ein italienischer Klassiker für Feinschmecker. Beinscheiben vom Kalb werden langsam geschmort, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. Das Mark im Knochen gibt der Soße einen unvergleichlichen Geschmack. Traditionell wird Weißwein verwendet, wir ersetzen ihn durch etwas Essig und Brühe für die Säure. Das Topping 'Gremolata' (Zitrone, Petersilie, Knoblauch) bringt Frische in das deftige Gericht. Dazu passt Risotto oder Polenta.

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Teller mit geschmorter Kalbshaxe und Soße

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit120 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Bräter

Anleitung

1
Fleisch mehlieren und anbraten. Gemüse dünsten.
2
Mit Fond und Tomaten ablöschen, Fleisch zugeben und 2 Std. schmoren.
3
Gremolata aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie hacken und drüberstreuen.

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