Ossobuco vom Rind (Alkoholfrei)

Name: Ossobuco vom Rind (Alkoholfrei)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Rinderbeinscheiben; 1 Bund Suppengrün; 1 Dose Tomaten; 500ml Rinderfond; Gremolata: Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch

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Klassisch wird Ossobuco aus Kalb gemacht, aber Rinderbeinscheiben sind genauso lecker und günstiger. Das Fleisch schmort lange, bis es vom Knochen fällt. Das Mark im Knochen ist eine Delikatesse. Die Soße aus Wurzelgemüse und Tomaten wird ohne Wein, dafür mit gutem Fond zubereitet. Die Gremolata (Zitrone, Petersilie, Knoblauch) am Ende ist Pflicht für den Frischekick.

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Geschmorte Beinscheibe mit dunkler Soße und Gremolata

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit120 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Bräter

Anleitung

1
Fleisch einschneiden (damit es sich nicht wölbt), mehlieren, anbraten.
2
Gemüse anrösten, Tomaten und Fond dazu.
3
Fleisch einlegen, 2h zugedeckt schmoren.
4
Mit Gremolata bestreuen und servieren.

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