Cremiges Waldpilz-Risotto

Name: Cremiges Waldpilz-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Risotto-Reis (Arborio); 300 g Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge); 800 ml warme Gemüsebrühe; 1 Schalotte; 2 EL Hefeflocken (für die Käsigkeit)

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Ein gutes Risotto ist die Krönung der vegetarischen Küche. Dieses Rezept setzt auf die erdigen Aromen von Pilzen und die perfekte Cremigkeit des Reis'. In Deutschland ist Risotto besonders als gehobenes Abendessen beliebt. Wir verzichten bei der Zubereitung auf Wein und nutzen stattdessen eine kräftige Gemüsebrühe und einen Spritzer Zitrone für die nötige Säure. Es erfordert etwas Geduld beim Rühren, aber das Ergebnis ist ein luxuriöses Comfort-Food, das jeden Aufwand wert ist.

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Cremiger Reis mit braunen Pilzen und grünem Oregano

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

TopfKelle

Zutaten

200 g Risotto-Reis (Arborio)300 g Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge)800 ml warme Gemüsebrühe1 Schalotte2 EL Hefeflocken (für die Käsigkeit)

Anleitung

1
Pilze anbraten und beiseite stellen.
2
Schalotten dünsten, Reis hinzufügen und glasig werden lassen.
3
Nach und nach kellenweise Brühe hinzufügen und rühren, bis sie aufgesogen ist.
4
Nach ca. 20 Minuten die Pilze und Hefeflocken unterrühren.
5
Servieren, wenn der Reis cremig aber noch bissfest ist.

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