Cremiges Pilz-Risotto mit Thymian

Name: Cremiges Pilz-Risotto mit Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Risottoreis; 300 g gemischte Pilze; 700 ml heiße Gemüsebrühe; 1 kleine Zwiebel; 1 Zweig Thymian

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Dieses Risotto beweist, dass man für absolute Cremigkeit keinen Käse oder Butter braucht. Durch die Stärke des Carnaroli- oder Arborio-Reises und das geduldige Rühren entsteht eine wunderbare Textur. Eine Mischung aus braunen Champignons und Kräuterseitlingen sorgt für ein intensives Umami-Aroma, das perfekt zum aktuellen Trend der pflanzenbasierten Gourmet-Küche passt. Frischer Thymian gibt dem Gericht eine elegante, erdige Note. Ein wärmendes Wohlfühl-Essen, das sowohl als leichtes Abendessen als auch als festlicher Gang bei einem Dinner funktioniert.

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Eine Schüssel Risotto mit gebratenen Pilzen oben drauf auf einer Schieferplatte

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Breiter TopfSchneibeisen

Anleitung

1
Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
2
Nach und nach mit heißer Brühe aufgießen, dabei ständig rühren.
3
Pilze in einer separaten Pfanne scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
4
Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, die Pilze und Thymian unterheben.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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