Putengulasch mit cremigem Reis und Kurkuma-Quark-Aufstrich

Name: Putengulasch mit cremigem Reis und Kurkuma-Quark-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Putenbrust; 2 Zwiebeln, mittelgroß; 2 Paprika (rot und gelb); 400g Passierte Tomaten; 300ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer; 200g Reis (z.B. Basmati oder Langkornreis); 200g Magerquark; 1 EL Frische Petersilie, gehackt; 1/4 TL Kurkuma (gemahlen, für den Aufstrich)

(0 Bewertungen)

Dieses herzhafte Putengulasch ist ein wahrer Seelenwärmer. Zarte Putenstücke schmoren in einer reichhaltigen Paprika-Tomaten-Sauce, die durch eine Prise Kurkuma eine besondere Note erhält. Dazu passt perfekt ein cremiger Reis, der die Sauce wunderbar aufnimmt, und ein leichter Quark-Aufstrich, der mit Kurkuma und frischen Kräutern verfeinert wird – eine gelungene Kombination aus Würze und Frische, die satt und glücklich macht.

speichern

Putengulasch mit cremigem Reis und Kurkuma-Quark-Aufstrich

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit40 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Großer Topf oder PfanneKleiner TopfSchüsselSchneidebrett

Anleitung

1
Putenbrust in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Paprika grob würfeln. Reis nach Packungsanweisung kochen.
2
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Putenwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3
Zwiebelwürfel in den Topf geben und glasig dünsten. Paprikawürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten (ca. 1 Minute), dabei rühren, damit nichts anbrennt.
4
Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Das angebratene Putenfleisch wieder hinzufügen. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
5
Für den Kurkuma-Quark-Aufstrich: Magerquark mit 1/4 TL Kurkuma, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Geschmack abschmecken.
6
Das fertige Putengulasch mit dem gekochten Reis anrichten und jeweils einen Klecks Kurkuma-Quark-Aufstrich dazu servieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein48g

Fett18g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Sauce des Gulaschs andicken?

Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie am Ende der Kochzeit etwas Speisestärke (ca. 1 EL, in kaltem Wasser angerührt) einrühren und kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Kann ich auch Naturjoghurt statt Quark für den Aufstrich verwenden?

Ja, Naturjoghurt (griechischer Joghurt eignet sich besonders gut) kann als Alternative zum Quark verwendet werden. Achten Sie darauf, dass er cremig und nicht zu sauer ist.

Kann ich das Putengulasch einfrieren?

Ja, Putengulasch lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und frieren Sie es in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren langsam auftauen und gründlich erhitzen.

Was andere sagen

Noch keine Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.

Rezept bewerten!

REZEPT VON

Leckere Rezepte

Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.