Putengulasch mit Udon-Nudeln und Schmand

Name: Putengulasch mit Udon-Nudeln und Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Putenbrustfilet; 2 EL Rapsöl; 2 große Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 400 g passierte Tomaten; 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Majoran (getrocknet); 200 g Schmand; 400 g Udon-Nudeln; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

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Dieses Putengulasch ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Gulasch. Zartes Putenfleisch wird in einer reichhaltigen Paprika-Tomaten-Sauce geschmort, die mit aromatischen Gewürzen verfeinert wird. Die Zugabe von Schmand am Ende verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Cremigkeit. Serviert auf dicken, bissfesten Udon-Nudeln, ist dieses Gulasch ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt.

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Putengulasch mit Udon-Nudeln und Schmand

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit50 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

großer Topf/BräterMesserSchneidebrett

Anleitung

1
Putenbrustfilet in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln, Knoblauch fein hacken.
2
In einem großen Topf oder Bräter das Rapsöl erhitzen. Das Putenfleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3
Die Zwiebelwürfel in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten. Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten, dabei ständig rühren, damit es nicht anbrennt.
4
Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Das angebratene Putenfleisch und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
5
Währenddessen die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
6
Kurz vor dem Servieren den Schmand in das Gulasch einrühren und nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Putengulasch mit den Udon-Nudeln anrichten und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Kalorien610 kcal

Protein45g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Putenbrust auch Hähnchenbrust verwenden?

Ja, Hähnchenbrust kann problemlos als Ersatz für Putenbrust verwendet werden. Die Kochzeit bleibt in etwa gleich.

Gibt es eine Alternative zu Udon-Nudeln?

Ja, Sie können auch andere Nudelsorten wie Bandnudeln, Spätzle oder sogar Reis dazu servieren, je nach Vorliebe.

Wie kann ich die Schärfe des Gulaschs anpassen?

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas scharfes Paprikapulver oder eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem edelsüßen Paprikapulver hinzufügen.

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