Quinoa-Salat mit Granatapfel

Name: Quinoa-Salat mit Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Quinoa; 1/2 Granatapfel (Kerne); 1 Bund Glatte Petersilie; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl

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Dieser Salat ist inspiriert vom klassischen Taboulé, nutzt aber Quinoa als glutenfreie und proteinreiche Basis. Die Kombination aus viel frischer Petersilie, Minze und den knackigen Granatapfelkernen sorgt für eine Geschmacksexplosion. In Deutschland ist dieser Salat besonders als Beilage zum Grillen oder als gesundes Meal-Prep fürs Büro beliebt. Er hält sich lange frisch und wird mit der Zeit sogar noch aromatischer.

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Eine Schüssel mit körnigem Salat, vielen Kräutern und roten Kernen

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

TopfGroße Schüssel

Anleitung

1
Quinoa waschen und in Salzwasser garen, dann abkühlen lassen.
2
Petersilie fein hacken und Granatapfel entkernen.
3
Quinoa mit Kräutern und Kernen mischen.
4
Aus Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
5
Alles vermengen und kurz ziehen lassen.

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