Quinoa-Salat mit Ofengemüse

Name: Quinoa-Salat mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Quinoa; 1 Stück Zucchini; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Zitronensaft; 30 g Petersilie (gehackt); 1 Prise Salz und Pfeffer

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Dieser Quinoa-Salat mit Ofengemüse ist ein wahres Nährstoffwunder und schmeckt dabei fantastisch. Quinoa liefert alle essentiellen Aminosäuren und macht diesen Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen bekommt durch das Rösten ein intensives, leicht karamellisiertes Aroma. Perfekt für alle, die sich bewusst und ausgewogen ernähren möchten. Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich ideal für Meal Prep. Ein trendiges und gleichzeitig sättigendes Gericht, das warm und kalt gleichermaßen schmeckt.

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Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Süßkartoffel in einer tiefen Schüssel

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen3 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

BackofenBackblechTopfSalatschüssel

Anleitung

1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Quinoa nach Packungsanweisung in einem Topf kochen und abkühlen lassen.
2
Zucchini, Paprika, Süßkartoffel und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen.
3
Das Gemüse im Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis es goldbraun und weich ist. Zwischendurch einmal wenden.
4
Den gekochten Quinoa in eine Salatschüssel geben und das geröstete Gemüse untermischen.
5
Mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

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