Reibekuchen mit Kräuterquark

Name: Reibekuchen mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 große Zwiebel; 2 Eier (M); 2 EL Weizenmehl (Type 405); 1 TL Salz; 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; ca. 100 ml Pflanzenöl zum Braten; 250g Magerquark; 1 Bund frische Schnittlauch; 1/2 Bund frische Petersilie; 1 Prise Salz und Pfeffer (für Quark)

(0 Bewertungen)

Reibekuchen, auch bekannt als Kartoffelpuffer, sind ein beliebtes Gericht in Deutschland, das oft auf Jahrmärkten und zur Karnevalszeit genossen wird. Sie werden aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Ei zubereitet und in der Pfanne goldbraun gebraten. Die Kombination mit einem würzigen Kräuterquark bietet eine erfrischende und herzhafte Alternative zum traditionellen Apfelmus und macht sie zu einem sättigenden Snack oder einer Beilage.

speichern

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

ReibeKüchentuchGroße SchüsselPfanneKochlöffelKüchenpapier

Anleitung

1
Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist wichtig für die Knusprigkeit der Reibekuchen.
2
Zwiebel schälen und ebenfalls fein reiben. Die ausgedrückten Kartoffeln und die geriebene Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
3
Für den Kräuterquark: Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. In einer kleinen Schüssel den Magerquark mit den frischen Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Pflanzenöl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, um Puffer zu formen.
5
Die Reibekuchen von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf die Hitze anpassen und weiteres Öl hinzufügen. Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
6
Die knusprigen Reibekuchen sofort heiß mit dem frischen Kräuterquark servieren.

Nährwerte

Kalorienca. 380 kcal

Protein15g

Fett20g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Warum ist es wichtig, die Kartoffeln auszudrücken?

Das Ausdrücken der Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln ist entscheidend, damit die Reibekuchen knusprig werden und nicht matschig bleiben. Überschüssige Feuchtigkeit würde beim Braten verdampfen und die Puffer weich machen.

Kann ich die Reibekuchen auch im Backofen zubereiten?

Für eine fettärmere Variante können Reibekuchen auch im Backofen gebacken werden. Formen Sie die Puffer und legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier. Backen Sie sie bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-30 Minuten, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden. Sie werden jedoch nicht ganz so knusprig wie in der Pfanne.

Welche anderen Dips passen zu Reibekuchen?

Neben Kräuterquark und Apfelmus passen auch Lachs, Preiselbeeren oder eine einfache Schnittlauch-Schmand-Creme sehr gut zu Reibekuchen.

Was andere sagen

Noch keine Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.

Rezept bewerten!

REZEPT VON

Leckere Rezepte

Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.