Retro Erdbeer-Biskuitrolle mit Vanille-Quarkcreme

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitteig die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 5-8 Minuten). Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und weitere 2-3 Minuten kalt schlagen.
2. 2
   Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und bei Fingerdruck leicht zurückfedert.
3. 3
   Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestreuen. Den fertig gebackenen Biskuit sofort nach dem Backen mit der Oberseite nach unten auf das Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit zusammen mit dem Tuch von der Längsseite her vorsichtig aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
4. 4
   Für die Creme den Magerquark mit Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden (einige Scheiben für die Dekoration beiseitelegen).
5. 5
   Die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen. Die Vanille-Quarkcreme gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Die gewürfelten Erdbeeren auf der Creme verteilen. Den Biskuit von der Längsseite her wieder vorsichtig aufrollen. Die Rolle für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
6. 6
   Vor dem Servieren die Erdbeer-Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Erdbeerscheiben dekorieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen