Rheinischer Linseneintopf mit Rindswurst

Name: Rheinischer Linseneintopf mit Rindswurst
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g braune oder grüne Linsen; 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stange Lauch, in feinen Ringen; 100g Knollensellerie, gewürfelt; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Weißweinessig (Apfelessig als Alternative); nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Rindswürste (alternativ Geflügelwürste); gehackt Frische Petersilie, zum Garnieren

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Dieser traditionelle Linseneintopf ist ein Seelenwärmer und bietet eine nahrhafte Mahlzeit, die hervorragend zur Karnevalszeit passt. Die Kombination aus zarten Linsen, Wurzelgemüse und kräftiger Rinderbrühe, verfeinert mit Essig für eine leichte Säure, macht ihn zu einem wahren Genuss. Die Rindswürste ergänzen das Gericht perfekt und sorgen für zusätzliche Sättigung.

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Rheinischer Linseneintopf mit Rindswurst

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Großer TopfSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten, Lauch und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
3
Die abgetropften Linsen, Brühe und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind. Gelegentlich umrühren.
4
Die Rindswürste in der Zwischenzeit in heißem Wasser oder direkt im Eintopf in den letzten 10 Minuten gar ziehen lassen.
5
Die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, falls er zu dick ist.
6
Den Linseneintopf in tiefen Tellern anrichten, jeweils eine Rindswurst hinzufügen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte

Kalorien420 kcal

Protein30g

Fett15g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Eintopf vegetarisch zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach die Rindswürste weg und verwenden Sie ausschließlich Gemüsebrühe. Eventuell etwas geräuchertes Paprikapulver für eine deftige Note hinzufügen.

Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, Linseneintopf lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen und Erwärmen ist er meistens sogar noch aromatischer. Die Würste sollten eventuell separat eingefroren oder frisch hinzugefügt werden.

Welche Linsen soll ich verwenden?

Braune oder grüne Linsen eignen sich am besten, da sie ihre Form gut behalten. Rote Linsen zerfallen schneller und eignen sich eher für cremige Suppen.

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