Rinder-Bolognese (Slow Cooked)

Name: Rinder-Bolognese (Slow Cooked)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 100g Rinderspeck (fein gewürfelt); 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Stange Sellerie; 1 Dose Tomaten, 2 EL Tomatenmark; 200ml Rinderbrühe, 100ml Milch

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Gute Bolognese braucht Zeit. Rinderhackfleisch, Pancetta-Ersatz (Rinderspeck) und Soffritto (Möhre, Sellerie, Zwiebel) werden angebraten. Dann köchelt alles mit Tomaten, Milch und Rinderbrühe für mindestens 2 Stunden. Das Ergebnis ist eine dicke, aromatische Soße, die sich perfekt um Tagliatelle schmiegt.

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Teller Tagliatelle mit dicker Fleischsoße

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit120 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Topf

Zutaten

500g Rinderhackfleisch100g Rinderspeck (fein gewürfelt)1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Stange Sellerie1 Dose Tomaten, 2 EL Tomatenmark200ml Rinderbrühe, 100ml Milch

Anleitung

1
Speck und Gemüse anbraten.
2
Hackfleisch dazu, braten bis Flüssigkeit weg ist.
3
Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Milch dazu.
4
Bei kleinster Hitze 2-3 Stunden köcheln.
5
Mit Nudeln servieren.

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