Rinder-Kraftbrühe mit Markklößchen

Name: Rinder-Kraftbrühe mit Markklößchen
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Rindersuppenfleisch & Knochen; Suppengrün; Klößchen: 40g Rindermark (vom Metzger); 1 Ei, 40g Semmelbrösel; Petersilie, Muskat

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Eine klare Suppe ist der elegante Auftakt für jedes Weihnachtsmenü. Die Brühe wird aus Rinderknochen und Fleisch lange gekocht und geklärt. Die Einlage sind kleine Markklößchen aus Rindermark, Ei und Semmelbröseln. Sie schmelzen förmlich auf der Zunge. Etwas Schnittlauch oben drauf – fertig ist der Klassiker.

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Suppenteller mit klarer Brühe und kleinen Klößchen

Vorbereitungszeit40 Min.

Kochzeit120 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer TopfSieb

Anleitung

1
Fleisch und Knochen mit kaltem Wasser und Gemüse ansetzen, 2h köcheln. Abseihen.
2
Mark im Wasserbad schmelzen, durch Sieb streichen.
3
Mark mit Ei und Bröseln verrühren, würzen, kalt stellen.
4
Kleine Kugeln formen.
5
In der heißen (nicht kochenden) Brühe gar ziehen lassen (wenn sie oben schwimmen).

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