Rinderbraten in dunkler Soße

Name: Rinderbraten in dunkler Soße
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,5kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, 2 Karotten; 500ml Rinderfond; 200ml roter Traubensaft; 2 EL Tomatenmark; Gewürze: Lorbeer, Piment, Pfeffer

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Ein Rinderbraten ist das Herzstück eines Festtagsmenüs. Das Fleisch (aus der Schulter oder Keule) wird mariniert und dann stundenlang geschmort, bis es zart ist. Statt Rotwein verwenden wir für die Soße dunklen Traubensaft und etwas Balsamico, was eine herrliche Farbe und Tiefe gibt. Mit Klößen und Rotkohl serviert ein Traum.

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Aufgeschnittener Rinderbraten mit viel Soße auf Platte

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit150 Min.

Portionen6 Portionen

Ausstattung

Bräter

Anleitung

1
Fleisch salzen, pfeffern und im Bräter rundherum scharf anbraten.
2
Fleisch raus, Gemüse rösten, Tomatenmark dazu.
3
Mit Saft und Fond ablöschen.
4
Fleisch rein, Deckel drauf und 2,5 Stunden schmoren.
5
Soße pürieren oder passieren.

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