Aromatischer Rinderbraten mit Knoblauch und Rosmarin

Dieser Rinderbraten ist ein klassisches Sonntagsessen und erfordert minimale aktive Vorbereitung. Der Schlüssel liegt im Spicken des Fleisches mit Knoblauchzehen und Rosmarin, um dem Inneren Würze zu verleihen. Das Fleisch wird bei hoher Temperatur kurz angebraten, um eine Kruste zu bilden, und dann bei niedriger Temperatur gebraten, um es zart zu halten. Die dabei entstehende Bratensauce aus Brühe und Bratensaft ist der perfekte Begleiter. Ein Fleischthermometer ist ideal, um die gewünschte Kerntemperatur (ca. 60°C für Medium Rare) zu erreichen. Vor dem Anschneiden ist eine Ruhezeit unerlässlich.