Geschmorter Rinderbraten mit Pilzen und Zwiebeln

Name: Geschmorter Rinderbraten mit Pilzen und Zwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6-8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1.5 kg Rindfleisch (Schulter oder Keule), am Stück; 250 g Gemischte Pilze, halbiert; 2 Stück Zwiebeln, grob geschnitten; 750 ml Rinderfond; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Pflanzenöl; Zweige Thymian und Rosmarin

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Dieser geschmorte Rinderbraten ist ein klassisches, herzhaftes Gericht (Pot Roast). Das Rindfleisch wird scharf angebraten und dann mit Pilzen und Wurzelgemüse in einer kräftigen Brühe stundenlang geschmort, bis es butterzart ist. Die Pilze sorgen für eine tiefe Umami-Note in der Sauce. Das Gericht ist aufwändig, aber das Ergebnis ist ein unglaublich zartes, geschmackvolles Fleisch. Serviert mit Kartoffelpüree oder Knödeln ist dies ein perfektes Gericht für die kalten Monate.

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Ein großer, dunkler Rinderbraten in einer dicken, braunen Soße mit Pilzen und Karotten

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit180 Min.

Portionen6-8 Portionen

Ausstattung

Großer Bräter oder Gusseisentopf

Anleitung

1
Rindfleisch salzen und pfeffern. In heißem Öl scharf von allen Seiten anbraten und beiseitestellen.
2
Zwiebeln, Pilze und Tomatenmark anbraten. Mit Rinderfond ablöschen.
3
Fleisch und Kräuter zurückgeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze (oder im Ofen bei 160°C) 3 Stunden schmoren lassen.
4
Fleisch herausnehmen und ruhen lassen. Sauce passieren und bei Bedarf binden. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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