Festlicher Rinderbraten mit Rotwein und Wurzelgemüse

Name: Festlicher Rinderbraten mit Rotwein und Wurzelgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1.5 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule), am Stück; 500 ml Trockener Rotwein (oder Rinderfond); 500 ml Rinderfond; 2 Stück Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie (grob gewürfelt); 2 EL Tomatenmark; 3 EL Pflanzenöl; Zweige Thymian und Rosmarin

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Dieser Rinderbraten ist ein klassisches, festliches Gericht (Pot Roast-Stil). Das Rindfleisch wird scharf angebraten und dann mit einer reichen Sauce aus Rotwein, Rinderfond, Tomatenmark und Wurzelgemüse stundenlang geschmort. Das lange Schmoren sorgt für ein butterzartes Ergebnis. Die Sauce ist dick, glänzend und voller Umami. Perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe. Eine Ruhezeit des Bratens ist essentiell, bevor er aufgeschnitten wird.

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Ein großer, dunkler, geschnittener Rinderbraten in einer dicken, glänzenden Sauce mit geschmortem Gemüse

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit180 Min.

Portionen8 Portionen

Ausstattung

Großer Bräter oder Gusseisentopf

Zutaten

1.5 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule), am Stück500 ml Trockener Rotwein (oder Rinderfond)500 ml Rinderfond2 Stück Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie (grob gewürfelt)2 EL Tomatenmark3 EL PflanzenölZweige Thymian und Rosmarin

Anleitung

1
Rindfleisch salzen und pfeffern. In heißem Öl scharf von allen Seiten anbraten und beiseitestellen.
2
Gemüse, Zwiebeln und Tomatenmark anbraten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
3
Rinderfond, Fleisch und Kräuter zurückgeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze (oder im Ofen bei 160°C) 3 Stunden schmoren lassen.
4
Fleisch herausnehmen und ruhen lassen. Sauce passieren und bei Bedarf binden. Servieren.

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