Rinderfilet-Salat mit gebratenem Spinat und Ziegenkäse

Name: Rinderfilet-Salat mit gebratenem Spinat und Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300g Rinderfilet; 200g Frischer Blattspinat; 100g Ziegenkäserolle (ohne Rinde); 150g Kirschtomaten; 30g Pinienkerne; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig (optional); 0.5 TL Dijon-Senf; 1 Zehe Knoblauch; Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Dieser elegante Salat kombiniert die Robustheit von perfekt gegartem Rinderfilet mit der Frische von Blattspinat, der kurz in der Pfanne geschwenkt wird. Der milde, aber charakteristische Ziegenkäse sorgt für eine cremige Note, während das säuerlich-süße Balsamico-Dressing alle Aromen harmonisch verbindet. Ein ideales Gericht für besondere Anlässe oder ein leichtes, aber sättigendes Abendessen, das in kurzer Zeit zubereitet ist.

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Rinderfilet-Salat mit gebratenem Spinat und Ziegenkäse

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

GrillpfanneKleine SchüsselSchneidebrett

Anleitung

1
Rinderfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Grillpfanne (oder normalen Pfanne) stark erhitzen. Das Filet von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten (für medium-rare). Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
2
Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
3
In derselben Pfanne, in der das Rinderfilet gebraten wurde (eventuell etwas Olivenöl nachgeben), den Spinat portionsweise kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Eine gehackte Knoblauchzehe kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
4
Für das Dressing: Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach Belieben abschmecken.
5
Kirschtomaten halbieren, Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder zerbröseln.
6
Den gebratenen Spinat auf Tellern anrichten. Die Rinderfiletscheiben darauflegen. Mit halbierten Kirschtomaten, Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen garnieren. Das Balsamico-Dressing darüber träufeln und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein45g

Fett35g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie erreiche ich die perfekte Garstufe für das Rinderfilet?

Für medium-rare braten Sie das Filet 2-3 Minuten pro Seite scharf an. Für medium etwa 3-4 Minuten und für well-done 4-5 Minuten pro Seite. Die Ruhezeit nach dem Braten ist entscheidend für die Saftigkeit.

Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Balsamico-Dressing kann problemlos einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut schütteln.

Welche anderen Käsesorten passen zu diesem Salat?

Anstelle von Ziegenkäse könnten Sie auch Mozzarella, Parmesan-Späne oder einen milden Blauschimmelkäse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

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