Rindergulaschsuppe

Name: Rindergulaschsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Rindergulasch, in Würfel geschnitten; 3 Stück Zwiebeln, gewürfelt; 2 Stück rote Paprika, gewürfelt; 2 Stück Kartoffeln, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 1 Liter Rinderbrühe; 1 Dose (400g) gehackte Tomaten; 2 EL Pflanzenöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack

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Die Rindergulaschsuppe ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das besonders an kühlen Tagen wahre Wunder wirkt. Zartes Rindfleisch wird langsam in einer reichhaltigen Paprikasauce geschmort, bis es butterzart ist. Paprika, Tomaten und Zwiebeln bilden die aromatische Basis dieser traditionellen Suppe aus der ungarischen Küche. Das lange Schmoren entwickelt intensive Aromen. Serviert mit frischem Brot ist die Gulaschsuppe ein vollständiges Mahl. Ein Klassiker, der in jeder Küche zum Repertoire gehören sollte.

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Dampfende Rindergulaschsuppe in einem Tontopf mit sichtbaren Fleischstücken und Paprikasauce, daneben ein Stück Brot

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit90 Min.

Portionen6 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Großer Topf oder SchmortopfSchneidebrettMesserHolzlöffel

Anleitung

1
Pflanzenöl in einem großen Topf stark erhitzen. Rindfleischwürfel portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
2
Im selben Topf die Zwiebeln ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
3
Tomatenmark einrühren. Das Fleisch zurückgeben, gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben.
4
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen.
5
Paprika und Kartoffeln hinzufügen und weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.

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