Deftiges Rindfleisch-Gulasch

Name: Deftiges Rindfleisch-Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (aus der Schulter), gewürfelt; 1 kg Zwiebeln, grob gewürfelt; 3 EL Öl oder Butterschmalz; 3 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Tomatenmark; 750 ml Rinderfond; 1 TL Majoran; Salz, Pfeffer

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Gulasch ist ein klassisches Schmorgericht aus Ungarn, das in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Schlüssel zum Erfolg sind viel Zwiebeln und hochwertiges Rindfleisch, das über lange Zeit zart geschmort wird. Die Sauce erhält ihre typische Farbe und Würze durch reichlich Paprikapulver. Am besten schmeckt Gulasch am zweiten Tag und wird traditionell mit Kartoffeln, Nudeln oder Klößen serviert.

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Ein tiefer Teller mit dunklem Rindfleisch-Gulasch, garniert mit einem Klecks Schmand

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit180 Min.

Portionen6 Portionen

Ausstattung

Großer Bräter oder Gusseisentopf

Anleitung

1
Öl im Bräter erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten und beiseitestellen.
2
Die Zwiebeln im Topf goldbraun braten (sie dürfen Farbe annehmen, da sie die Sauce binden).
3
Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rinderfond ablöschen.
4
Das Fleisch zurück in den Topf geben, sodass es gut bedeckt ist. Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5
Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze (oder im Ofen bei 160°C) für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
6
Vor dem Servieren abschmecken. Bei Bedarf die Sauce noch etwas einkochen lassen oder mit Speisestärke binden.

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