Ungarisches Rindfleisch-Gulasch (Paprika-reich)

Name: Ungarisches Rindfleisch-Gulasch (Paprika-reich)
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (aus der Schulter), gewürfelt; 1 kg Zwiebeln, grob gewürfelt; 3 EL Öl oder Butterschmalz; 3 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Tomatenmark; 750 ml Rinderfond; 1 TL Majoran; Salz, Pfeffer

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Dieses Gulasch folgt dem traditionellen ungarischen Rezept, das auf einer großen Menge Zwiebeln und reichlich hochwertigem Paprikapulver basiert. Rindfleischwürfel werden scharf angebraten und dann in einer dicken, aromatischen Sauce über lange Zeit geschmort. Das langsame Schmoren macht das Fleisch unglaublich zart und die Sauce sämig. Am besten schmeckt Gulasch am zweiten Tag. Traditionell serviert mit Nudeln, Knödeln oder Salzkartoffeln.

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Ein tiefer Teller mit dunklem, reichhaltigem Gulasch und dicker Sauce.

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit180 Min.

Portionen6 Portionen

Ausstattung

Großer Bräter oder Gusseisentopf

Anleitung

1
Öl im Bräter erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten und beiseitestellen.
2
Die Zwiebeln im Topf goldbraun braten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
3
Mit Rinderfond ablöschen.
4
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5
Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze (oder im Ofen bei 160°C) für ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
6
Vor dem Servieren abschmecken und ruhen lassen.

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