Schneller Rindfleisch-Sauerbraten (Einfache Version)

Name: Schneller Rindfleisch-Sauerbraten (Einfache Version)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Rindfleisch (Gulasch), gewürfelt; 50 ml Rotweinessig oder Balsamico; 500 ml Rinderfond; 2 EL Zuckerrübensirup oder Honig; 1 Stück Zwiebel, gewürfelt; 3 EL Öl oder Butterschmalz; 5 Stück Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt

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Dieses Rezept bietet eine vereinfachte, schnelle Version des klassischen Sauerbratens, die auf das mehrtägige Marinieren verzichtet, aber den typischen süß-sauren Geschmack beibehält. Das Rindfleisch wird scharf angebraten und dann in einer Sauce aus Rinderfond, Essig und einer süßenden Komponente (Zuckerrübensirup/Honig) geschmort. Die Zugabe von Gewürzen wie Lorbeer und Wacholderbeeren sorgt für das authentische Aroma. Obwohl es nicht die Tiefe des Originals erreicht, ist es ein herzhaftes, schnelles Fleischgericht.

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Ein Stück dunkles Rindfleisch in einer glänzenden braunen Sauce mit Rosinen

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit60 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Topf oder Bräter

Zutaten

750 g Rindfleisch (Gulasch), gewürfelt50 ml Rotweinessig oder Balsamico500 ml Rinderfond2 EL Zuckerrübensirup oder Honig1 Stück Zwiebel, gewürfelt3 EL Öl oder Butterschmalz5 Stück Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt

Anleitung

1
Rindfleisch salzen und pfeffern. In heißem Öl scharf anbraten. Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
2
Mit Essig ablöschen und kurz einkochen lassen. Fond, Zuckerrübensirup und Gewürze hinzufügen.
3
Zugedeckt bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
4
Bei Bedarf die Sauce binden oder reduzieren. Heiß mit Klößen oder Kartoffeln servieren.

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