Klassisches Rindfleisch-Stroganoff mit Pilzen und Creme

Name: Klassisches Rindfleisch-Stroganoff mit Pilzen und Creme
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rindfleisch (Hüfte), in Streifen; 250 g Champignons, in Scheiben; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche; 200 ml Rinderfond; 1 TL Senf; 2 EL Öl oder Butter

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Rindfleisch-Stroganoff ist ein russischer Klassiker. Dieses Rezept konzentriert sich auf die schnelle Zubereitung der Rindfleischstreifen (kurz und scharf anbraten) und die cremige, saure Sauce. Die Sauce wird durch eine Kombination aus Pilzen, Zwiebeln und saurer Sahne oder Crème fraîche angereichert. Der Schlüssel ist, die sauren Komponenten erst nach dem Reduzieren der Brühe hinzuzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern. Serviert wird es klassisch mit Bandnudeln oder Reis. Ein sättigendes und einfaches Gericht.

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Ein Teller mit cremigen Rindfleischstreifen und Pilzen in einer hellen Sauce, serviert über Bandnudeln

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Große Pfanne

Anleitung

1
Rindfleischstreifen salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch kurz scharf anbraten. Herausnehmen.
2
Zwiebeln und Pilze in der Pfanne anbraten. Mit Fond und Senf ablöschen und etwas reduzieren lassen.
3
Hitze reduzieren. Sauerrahm/Crème fraîche einrühren (nicht mehr kochen). Das Fleisch hinzufügen und erwärmen.
4
Sofort mit Nudeln oder Reis servieren.

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