Rindfleisch und Brokkoli Stir-Fry mit Austernpilzen

Name: Rindfleisch und Brokkoli Stir-Fry mit Austernpilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Rindfleisch (Hüfte), in Streifen; 3 Tassen Brokkoli-Röschen; 4 EL Sojasauce (oder Tamari); 1 TL Ingwer, gerieben, 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 EL Maisstärke (zum Binden); 150 ml Rinderfond; 2 EL Pflanzenöl

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Dieses Rindfleisch-Brokkoli-Wok ist ein beliebter chinesisch-amerikanischer Klassiker, der sich durch seine Geschwindigkeit und die saftigen Rindfleischstreifen auszeichnet. Der Schlüssel zur Zartheit des Rindfleischs liegt im hauchdünnen Schneiden und der kurzen Marinade in Sojasauce und Stärke. Das Gemüse wird nur kurz bei hoher Hitze angebraten (Stir-Fried), um seinen Crunch zu bewahren. Die Sauce ist eine einfache, umami-reiche Kombination aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer. Ein sättigendes, proteinreiches Gericht, das perfekt mit Reis serviert wird.

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Ein Wok mit dunklen Rindfleischstreifen und leuchtend grünen Brokkoliröschen in glänzender brauner Sauce

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen3 Portionen

Ausstattung

Wok oder große Pfanne

Zutaten

Anleitung

1
Rindfleischstreifen mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Maisstärke vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
2
Öl im Wok erhitzen. Rindfleisch scharf anbraten und beiseitestellen.
3
Brokkoli, Knoblauch und Ingwer anbraten. Restliche Sojasauce, Rinderfond und angerührte Maisstärke hinzufügen und eindicken lassen.
4
Rindfleisch zurückgeben, vermischen und sofort mit Reis servieren.

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