Romantisches Rinderfilet mit Kirsch-Vinaigrette

Name: Romantisches Rinderfilet mit Kirsch-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Rinderfilet am Stück; 150 g Kirschen (TK oder Glas); 1 EL Balsamico-Essig; 1 Zweig Rosmarin; 1 EL Honig; 2 EL Butter; Meersalz und schwarzer Pfeffer

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Dieses Gericht ist die ideale Wahl für ein romantisches Abendessen im Februar. Das Rinderfilet wird nach dem scharfen Anbraten im Ofen auf den Punkt gegart. Die begleitende Sauce aus Schattenmorellen, einem Hauch Balsamico und Rosmarin harmoniert wunderbar mit dem kräftigen Fleischgeschmack. Kombiniert mit cremigem Pastinakenpüree oder winterlichem Feldsalat ist es ein Highlight der gehobenen deutschen Küche für besondere Anlässe.

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Ein perfekt gebratenes, aufgeschnittenes Rinderfilet mit glänzender Kirschsauce auf einem weißen Teller.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

Gusseiserne PfanneOfenformKleiner Topf

Anleitung

1
Das Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Fleisch salzen und in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten.
3
Rinderfilet mit Rosmarin in eine Ofenform geben und ca. 15-20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 54°C (Medium Rare) erreicht ist.
4
In der Zwischenzeit Kirschen mit Honig und Balsamico im Topf einkochen lassen, bis die Sauce bindet. Butter unterrühren.
5
Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und mit der Sauce beträufeln.

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