Herzhafter Rote Linsen-Kräuter-Salat

Name: Herzhafter Rote Linsen-Kräuter-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Rote Linsen; 1 Bund Frische Petersilie, gehackt; 1 Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1/2 Rote Zwiebel, fein gewürfelt; Salz, Pfeffer

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Dieser Linsensalat ist ein leichter, aber sättigender Salat, der vom orientalischen Tabouleh inspiriert ist. Rote Linsen dienen als proteinreiche Basis und werden mit viel frischer Petersilie, Tomaten und Gurke gemischt. Ein spritziges Dressing aus Zitrone und Olivenöl rundet das Gericht ab. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

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Eine Schüssel mit braun-rotem Linsensalat

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen3 Portionen

Ausstattung

TopfSalatschüssel

Anleitung

1
Linsen nach Packungsanweisung kochen (ca. 20-25 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.
2
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
3
Abgekühlte Linsen, Petersilie, Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in einer Schüssel vermischen.
4
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
5
Den Salat 15 Minuten ziehen lassen.
6
Servieren.

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