Herzhafter Linsen-Spinat-Eintopf

Name: Herzhafter Linsen-Spinat-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Rote Linsen; 500 ml Gemüsebrühe; 400 g Passierte Tomaten; 100 g Frischer Spinat; 1 Zwiebel, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Öl; Salz, Pfeffer

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Dieser vegane Eintopf ist ein vollwertiges Gericht, reich an Proteinen und Eisen. Rote Linsen werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen gekocht. Frischer Spinat wird am Ende untergemischt. Die Linsen zerfallen beim Kochen und binden den Eintopf. Ein nahrhaftes, einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist.

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Ein Topf mit dickem, rotem Eintopf mit Spinat.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Topf mit Deckel

Anleitung

1
Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Kreuzkümmel darin andünsten.
2
Linsen, passierte Tomaten und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
3
Die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind.
4
Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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