Herzhafte Rote Linsen-Spinat-Suppe (Vegan)

Name: Herzhafte Rote Linsen-Spinat-Suppe (Vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Rote Linsen; 700 ml Gemüsebrühe; 1 EL Öl; 1 Zwiebel, gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; 1 TL Kurkuma; 100 g Frischer Spinat; Salz, Pfeffer

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Diese Suppe ist ein wärmendes, nahrhaftes Gericht. Rote Linsen werden mit Gemüsebrühe weich gekocht und dann mit frischem Spinat und Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer verfeinert. Sie ist von Natur aus vegan und kann für eine cremigere Textur püriert werden. Sie ist proteinreich und in kurzer Zeit fertig. Ideal mit Brot.

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Ein Teller mit gelb-grüner, dicker Suppe

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

TopfPürierstab (optional)

Anleitung

1
Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Kurkuma darin andünsten.
2
Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
3
Den Spinat unter die Suppe mischen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Optional: Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
5
Heiß servieren.

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