Safran Iftar Bulgur-Bowl mit würzigem Hackfleisch und gerösteten Mandeln

Name: Safran Iftar Bulgur-Bowl mit würzigem Hackfleisch und gerösteten Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g grober Bulgur; 400ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, Halal); 1 Prise Safranfäden, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht; 1 EL Olivenöl; 250g Rinderhackfleisch (Halal) oder Lammhackfleisch (Halal); 1 groß Zwiebel, fein gehackt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1/2 TL Korianderpulver; 1/4 TL Zimtpulver; 1/4 TL Cayennepfeffer (optional); 50g Mandelblättchen, geröstet; Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Diese Iftar-Bowl ist eine Hommage an die reichen Aromen des Nahen Ostens. Der Bulgur wird mit Safran verfeinert, was ihm eine wunderschöne Farbe und ein subtiles Aroma verleiht. Dazu kommt würziges Hackfleisch (Rind oder Lamm), das mit traditionellen Gewürzen zubereitet wird, und geröstete Mandeln für den nötigen Biss. Ein ausgewogenes Gericht, das Körper und Seele nach einem langen Fastentag nährt.

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Safran Iftar Bulgur-Bowl mit würzigem Hackfleisch und gerösteten Mandeln

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große PfanneTopf oder hitzebeständige SchüsselKleine Pfanne

Anleitung

1
Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und zusammen mit den eingeweichten Safranfäden über den Bulgur gießen. Abdecken und 15-20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Bulgur gar ist. Mit einer Gabel auflockern.
2
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
3
Gehackte Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
4
Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Mandelblättchen in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Beiseite stellen.
6
Den Safran-Bulgur in Schalen verteilen. Das würzige Hackfleisch darauf anrichten und mit gerösteten Mandeln und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein30g

Fett22g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Bulgur ein anderes Getreide verwenden?

Ja, Sie können stattdessen Couscous, Quinoa oder Reis verwenden. Passen Sie die Kochzeit und Flüssigkeitsmenge entsprechend der Packungsanleitung des jeweiligen Getreides an.

Gibt es eine vegetarische Variante dieses Gerichts?

Für eine vegetarische Version können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus braunen Linsen und gewürfelten Pilzen ersetzen, die Sie mit den gleichen Gewürzen anbraten.

Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut erhitzen. Die Mandeln separat aufbewahren und frisch dazugeben, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

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