Safran Iftar Gersten-Bowl mit gebratenem Gemüse und Harissa-Joghurt

Name: Safran Iftar Gersten-Bowl mit gebratenem Gemüse und Harissa-Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2-3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Gerste (Perlgerste); 500ml Gemüsebrühe; 1 Prise Safranfäden, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht; 1 EL Olivenöl; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Cherrytomaten, halbiert; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Naturjoghurt (Halal-zertifiziert, z.B. aus Kokosmilch für vegane Option); 1-2 TL Harissa-Paste (nach Geschmack); 1 EL frische Zitronensaft; Frische Petersilie oder Minze gehackt, zum Garnieren

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Diese farbenfrohe und nahrhafte Gersten-Bowl bietet eine perfekte Balance aus herzhaften, erdigen und würzigen Aromen. Die Gerste wird mit Safran gekocht, was ihr eine wunderschöne Farbe und ein subtiles Aroma verleiht. Dazu kommt eine Auswahl an saisonalem Gemüse, das im Ofen goldbraun geröstet wird, um seine natürliche Süße hervorzuheben. Abgerundet wird das Gericht durch einen cremigen Harissa-Joghurt, der eine angenehme Schärfe und Frische beisteuert. Eine ideale, ausgewogene Mahlzeit.

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Safran Iftar Gersten-Bowl mit gebratenem Gemüse und Harissa-Joghurt

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen2-3 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

TopfBackblechBackofenSchüsseln

Anleitung

1
Die Gerste unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf die Gerste mit der Gemüsebrühe und dem eingeweichten Safranwasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini, Aubergine und rote Paprika in einer großen Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
3
Das gewürzte Gemüse auf einem Backblech verteilen und für 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Die halbierten Cherrytomaten in den letzten 10 Minuten hinzufügen.
4
Für den Harissa-Joghurt: Naturjoghurt, Harissa-Paste und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz abschmecken.
5
Die gekochte Safran-Gerste in Servierschalen oder Bowls geben. Das geröstete Gemüse darauf verteilen.
6
Jede Bowl mit einem großzügigen Klecks Harissa-Joghurt garnieren und mit frischer gehackter Petersilie oder Minze bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien420 kcal

Protein15g

Fett12g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Gerste auch ein anderes Getreide verwenden?

Ja, Sie können auch Bulgur, Couscous oder Quinoa verwenden. Die Kochzeiten müssen dann entsprechend angepasst werden.

Ist Harissa sehr scharf?

Harissa kann variieren. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Menge nach Ihrem persönlichen Schärfegrad an.

Welches Gemüse passt noch gut in die Bowl?

Brokkoli, Blumenkohl, Süßkartoffeln oder Champignons eignen sich ebenfalls hervorragend zum Rösten und passen gut zu dieser Bowl.

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