Safran Iftar Kichererbsen-Couscous-Bowl mit geschmortem Gemüse und Mandeln

Name: Safran Iftar Kichererbsen-Couscous-Bowl mit geschmortem Gemüse und Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Couscous; 400ml Gemüsebrühe, heiß; 1 Prise Safranfäden, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, mittelgroß, gehackt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1/2 Aubergine, gewürfelt; 400g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1/4 TL Kurkuma, gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Mandelsplitter, geröstet; frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

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Diese Iftar-Bowl ist eine nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeit, die perfekt ist, um das Fasten zu brechen. Der aromatische Safran-Couscous bildet die Basis für eine Fülle von geschmortem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine, ergänzt durch proteinreiche Kichererbsen. Geröstete Mandeln sorgen für einen angenehmen Biss und runden das Gericht wunderbar ab. Ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das die Sinne belebt.

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Safran Iftar Kichererbsen-Couscous-Bowl mit geschmortem Gemüse und Mandeln

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

TopfGroße PfanneSchüssel

Anleitung

1
Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe und die eingeweichten Safranfäden darüber gießen. Umrühren, abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
2
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
3
Die gewürfelten Paprika, Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben. Das Gemüse ca. 8-10 Minuten braten, bis es weicher wird und leicht gebräunt ist. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
4
Die Kichererbsen zum Gemüse geben und weitere 2-3 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Den Safran-Couscous in Servierschalen verteilen. Das geschmorte Gemüse und die Kichererbsen darauf anrichten. Mit gerösteten Mandelsplittern und frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien410 kcal

Protein16g

Fett14g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Quinoa anstelle von Couscous verwenden?

Ja, Quinoa ist eine hervorragende Alternative. Bereite sie nach Packungsanweisung zu und mische den Safran nach dem Kochen unter.

Kann ich das Gemüse auch im Ofen rösten?

Absolut! Das Rösten im Ofen verleiht dem Gemüse zusätzliche Süße und Tiefe. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

Wie kann ich die Bowl noch proteinreicher machen?

Du könntest gegrilltes Hähnchenbrustfilet (Halal) oder gebratenen Halloumi hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.

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