Safran Iftar Linsen-Reis-Bowl mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Mandeln

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Die Linsen gründlich waschen und in 300 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. 2
   In der Zwischenzeit den Reis waschen. Die Safranfäden in 2 EL heißem Wasser oder etwas warmer Brühe einweichen. Den gewaschenen Reis mit den restlichen 300 ml Gemüsebrühe und dem eingeweichten Safran in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis gar ist. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. 3
   Für die karamellisierten Zwiebeln 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten braten, bis sie goldbraun und süß karamellisiert sind. Mit einer Prise Salz würzen.
4. 4
   In einer kleinen, trockenen Pfanne die Mandelsplitter ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Regelmäßig schütteln, damit sie nicht anbrennen.
5. 5
   Den Safran-Reis mit einer Gabel auflockern. Die gekochten Linsen unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Den Linsen-Reis in Schüsseln anrichten. Die karamellisierten Zwiebeln und die gerösteten Mandelsplitter großzügig darüber verteilen. Optional mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen