Safran-Iftar-Schüssel mit Linsen, Süßkartoffeln und gegrilltem Halloumi

Name: Safran-Iftar-Schüssel mit Linsen, Süßkartoffeln und gegrilltem Halloumi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150g Beluga Linsen (schwarze Linsen); 500ml Gemüsebrühe; 1 groß Süßkartoffel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 200g Halloumi, in Scheiben geschnitten; 1 Prise Safranfäden, in 2 EL warmem Wasser eingeweicht; 1/2 Rote Zwiebel, fein geschnitten; Frische Minze und Petersilie gehackt, zum Garnieren; 1 Zitrone, Saft davon; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Diese Iftar-Schüssel ist eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit, die perfekt ist, um das Fasten zu brechen oder einfach eine gesunde und geschmackvolle Speise zu genießen. Sie vereint die erdigen Noten von beluga Linsen und gerösteten Süßkartoffeln mit der salzigen Würze von gegrilltem Halloumi. Der besondere Reiz liegt im subtilen, aber luxuriösen Aroma von Safran, der die einzelnen Komponenten harmonisch verbindet. Frische Kräuter und ein leichtes Zitronendressing runden das Gericht ab und sorgen für eine frische Note.

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Safran-Iftar-Schüssel mit Linsen, Süßkartoffeln und gegrilltem Halloumi

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

TopfBackblechBackofenPfanneSchüssel

Anleitung

1
Die Beluga Linsen gründlich waschen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2
Die gewürfelte Süßkartoffel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
3
Währenddessen den Halloumi in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Die gekochten Linsen, gerösteten Süßkartoffeln und die fein geschnittene rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen. Das eingeweichte Safranwasser hinzufügen und gut unterheben, sodass die Linsen eine leichte goldene Farbe annehmen.
5
Den Zitronensaft über die Mischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf Servierschüsseln verteilen und die gebratenen Halloumi-Scheiben darauf anrichten. Mit frischer Minze und Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein30g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Halloumi eine vegane Option verwenden?

Ja, Sie können geräucherten Tofu oder gewürfelten Tempeh knusprig anbraten und anstelle von Halloumi verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.

Muss ich Beluga Linsen verwenden?

Beluga Linsen behalten ihre Form gut und haben eine schöne Textur. Sie können aber auch Puy-Linsen oder braune Linsen verwenden, die Kochzeit kann dann variieren.

Wie kann ich die Schüssel als Meal Prep vorbereiten?

Die Linsen und Süßkartoffeln können im Voraus gekocht und geröstet werden. Lagern Sie sie getrennt im Kühlschrank. Den Halloumi braten Sie am besten frisch an, kurz bevor Sie die Schüssel zusammenstellen.

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