Rheinischer Sauerbraten (Alkoholfrei)

Name: Rheinischer Sauerbraten (Alkoholfrei)
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,5kg Rinderbraten; 500ml Rinderfond; 300ml Rotweinessig; 200ml roter Traubensaft; Suppengrün, Gewürze (Nelken, Lorbeer, Wacholder); 2 Aachener Printen (Kräuter) oder Soßenkuchen

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Der Sauerbraten ist ein Festtagsgedicht. Das Rindfleisch (Schulter oder Tafelspitz) wird 3-4 Tage in einer Beize aus Essig, Wasser, Gewürzen und Suppengrün eingelegt. Dies macht das Fleisch mürbe und gibt ihm den typischen süß-sauren Geschmack. Die Soße wird traditionell mit Printen oder Soßenkuchen gebunden und mit Rosinen verfeinert. Statt Rotwein sorgt roter Traubensaft für die Tiefe.

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Dunkler Sauerbraten mit viel Soße und Klößen

Vorbereitungszeit40 Min.

Kochzeit150 Min.

Portionen6 Portionen

Ausstattung

Großer Behälter (zum Einlegen)Bräter

Zutaten

Anleitung

1
Essig, Saft, Wasser und Gewürze aufkochen, abkühlen.
2
Fleisch darin 3-4 Tage im Kühlschrank einlegen.
3
Fleisch trocknen, anbraten. Gemüse anrösten.
4
Mit Marinade und Fond ablöschen, 2,5 Std. schmoren.
5
Soße mit zerbröselten Printen binden und Rosinen zugeben.

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